Brie sūris kepamas labai trumpai, vos kelias minutes. Jei bijote, kad išbėgs, galite įsukti į foliją. Pagardus rinkitės pagal nuotaiką: jei norite saldaus varianto, uždėkite šaukštą medaus ar džemo, jei norisi pikantiško, gardinkite česnakais, rozmarinais, aitriosiomis paprikomis. Tiks praktiškai viskas.