Užupio krautuvė

Chorizo Tunel

krautuvininkai — Fri, 18 May 2012 16:08:53 +0000

Tradicinė ispaniška chorizo dešra. Nuo kitų chorizo skiriasi forma (storesnė), stambaus malimo, švelnaus skonio, minkšta.
Puikiai tinka užkandžiams (tapas), troškiniams gardinti, patiekalams iš pupelių ir t.t.

Vytinta jautiena Cecina Leon IGP

krautuvininkai — Fri, 18 May 2012 15:54:53 +0000

Vytinta jautiena Cesina Leon – pelnytai laikoma vienu skaniausių ispaniškų delikatesų. Tamsiai vyšninės spalvos, burnoje tirpstantis dūmo skonio kumpis gaminamas Leon regione ir yra žymimas IGP ženklu (saugoma kilmės vietos nuoroda).

Leon regione (Ispanijos šiaurės rytinėje dalyje) žiemos būna ilgos, sausos ir šaltos. Tiesiog idealios vytinti jautieną. Manoma, kad šiame regione jautieną tradiciniu būdu gyventojai vytina nuo 4 amžiaus. Druska, šaltas vėjas ir medžio dūmas per 14 mėnesių sukuria įžymiąją Cesina.

Pagal Cesina gamybą reguliuojančias taisykles, jai gaminti naudojama tik geriausia vietinių jaučių mėsa. Jaučiai turi būti mažiausiai 5 metų amžiaus ir sverti mažiausiai 400 kg.

Švieži lietuviški smidrai

krautuvininkai — Wed, 16 May 2012 12:36:01 +0000

Nuo šiol (2012.05.17) kiekvieną ketvirtadienį iki pat Joninių prekiausime šviežiais lietuviškais smidrais.
Telefonai užsakymams: 8-686-79350 (Užupyje), 8-656-25458 (Dominikonų g.).

Feta

krautuvininkai — Tue, 01 May 2012 14:03:49 +0000

Avių ir ožkų pieno sūris, minkštas, sūrus, trapus, brandintas sūryme. Feta gali būti tik Graikijoje pagamintas sūris (taip po 16metų trukusių diskusijų nusprendė Europos Aukščiausiasis Teismas).

Be jo neįsivaizduojamos graikiškos salotos, tyropita (sluoksniuotos tešlos “phyllo” pyragas su sūriu) ir spanakopita (sluoksniuotos tešlos “phyllo” pyragas su špinatais) ir daugelis kirų patiekalų.

Ančių kepenėlių paštetas su meduoliu ir imbieru

krautuvininkai — Tue, 01 May 2012 07:47:03 +0000

Bleu d’Auvergne

krautuvininkai — Mon, 30 Apr 2012 16:07:05 +0000

Bleu d’Auvergne – karvės pieno sūris su mėlynuoju pelėsiu, kurio pavadinimas kilęs nuo vietos, kur gaminamas (Overnė ir jos apylinkės). Šio sūrio istorija ne tokia jau sena, 1850 m. jį sukūrė sūrininkas Antoine Roussel, pastebėjęs kad mėlynas pelėsis, atsiradęs ant sūrio, yra įdomaus skonio. Ilgokai paeksperimentavęs, Antoine Roussel nustatė, kad geriausiai tinka ant duonos susidaręs pelėsis, o sūrį reikia subadyti, kad pelėsis galėtų nekliudomai plisti į jo vidų. Šis atradimas netruko paplisti tarp aplinkinių sūrio gamintojų.

Bleu d’Auvergne brandinamas 4 savaites drėgnuose rūsiuose. Lyginant su kitais pelėsiniais sūriais yra ne toks aštrus, sviestinės tesktūros, mažiau sūrus.

Puikiai tinka salotoms, padažams, su makaronais. Užkandžiaujant siūloma derinti su saldžiais, desertiniais vynais.

Gamintojas: Fromi (Prancūzija)

Asiago DOP Vecchio

krautuvininkai — Mon, 30 Apr 2012 14:48:06 +0000

Asiago – vienas iš tipiškiausių Veneto krašto produktų ir populiariausias sūris šiame regione. Karvės pieno sūris, kurio tekstūra ir skonis priklauso nuo brandinimo laiko: Asiago Pressato – jaunas, 20-40 dienų brandintas sūris, minkštas, labai švelnaus, salsvoko skonio; Asiago Mezzano – brandintas 3-8 mėnesius, įgavęs šiaudų spalvą, tačiau vis dar salsvoko skonio; Asiago Vecchio -brandintas 9-18 mėnesių, jau kietos tekstūros, skonyje atsiranda lengvas aštrumas, Asiago Stravecchio – daugiau nei 18 mėnesių brandintas sūris, labai kietas, gintarinės spalvos, aštrus.

Asiago – sūris žymimas DOP ženklu (saugoma kilmės vietos nuoroda) nuo 1996 m., gali būti daromas tik griežtai apibrėžtoje teritorijoje.

Asiago puikiai papildys sūrių lėkštę ir derės su tvirtais raudonais vynais.

Gamintojas: Pezzetta (Italija).

Kiaušininiai makaronai su grikiais Saracene, 250g

krautuvininkai — Sun, 29 Apr 2012 17:29:44 +0000

Išskirtiniai rankų darbo makaronai, apie kuriuos rašo solidžiausi gastronomijos žurnalai, giria garsiausi virtuvės šefai, vadindami juos “Pasta Grand Cru”. Luigi ir jo žmona Maria, gaminantys šiuos makaronus, vadinami tikrais makaronų meistrais. Nedidelėje savo gamyklėlėje per dieną pagamina tik 80 kg šių auksaspalvių. Daromi tik rankomis, kiekvienai rūšiai parenkama skirtinga miltų sudėtis, o kiaušiniai, kurių makaronų sudėtyje net 30%, tik laisvai auginamų vištų, ir tai iškart matosi – makaronai labai sodrios geltonos spalvos. Makaronai džiovinami iš lėto, žemoje temperatūroje (o tai trunka žymiai ilgiau, nei džiovinti krosnyje), kad išliktų visos maistingosios medžiagos.

Nors prie šių makaronų tiks galybė padažų, Luigi rekomenduoja juos gaminti taip: virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens apie 4 min., nukoškite, išmaišykite su šlakeliu gero alyvuogių aliejaus ir užtarkuokite sūrio. Makaronai “kiaušiniški”, sodrūs, italai tokius makaronus vadina “carnosa” – mėsingi. 250 g pakuotės pakaks 4 porcijoms paruošti.

Kiaušininiai makaronai Maccheroncini, 250 g

krautuvininkai — Sun, 29 Apr 2012 14:39:54 +0000

Gamintojas: La Pasta di Aldo, Italija.

Kiaušininiai makaronai Filini, 250 g

krautuvininkai — Sun, 29 Apr 2012 14:37:05 +0000

Gamintojas: La Pasta di Aldo, Italija.