Užupio krautuvė — vytinti kumpiai, alyvuogių aliejus ir kiti delikatesai

Aukščiausios kokybės itališki makaronai, gaminami jau eilę metų pagal itališkas tradicijas iš kietagrūdžių kviečių. Kietieji kviečiai yra baltymingesni ir tuo pačiu sveikesni, juose daugiau ląstelienos.

Makaronų kokybei svarbiausia – receptūra ir kietagrūdžių miltų/manų bei vandens santykis. Nuo tinkamų makaronų sudėtinių dalių priklauso ir galutinis patiekalo skonis. Jei makaronai kokybiški, virimo metu praktiškai neišsiskiria krakmolas, todėl jie nesulimpa.
Kietagrūdžių kviečių makaronus pataria drąsiai valgyti ir medikai – dietologai, o mitybos piramidėje makaronai kartu su duona sudaro jos bazę. Angliavandeniai – geriausias, greitai skylantis energijos šaltinis.

Išvirti jie turi būti „al dente“ arba lietuviškai „ant danties“. Tai reiškia, kad  makaronai turi būti išvirę, bet dar kietoki – kandant viduje turi jaustis stangrumas – taip išvirti makaronai “neina į kūną”.  Kokybiškus makaronus tikrai nesunku išvirti – jie nesulips. Svarbiausia – turi būti daug vandens, kad makaronai turėtų erdvės. Virti apie 12-15 min. pasūdytame vandenyje vidutiniškoje kaitroje neuždengtame puode. Kaitra neturi būti per maža, kad makaronai nemirktų ilgai vandenyje. Iš kitos pusės – neturi ir labai kunkuliuoti, kad nesuardytume makaronų struktūros. Svarbiausias momentas – makaronų nepervirti.

• Sudėtis: kietagrūdžių kviečių miltai, vanduo.
• Rekomenduojama virti 12-15 min.
• Gamintojas: Caroli (Italija)