Bresaola – itališka vytinta jautiena. Nuo kitų vytintų gaminių skiriasi tuo, kad ruošiama iš ypatingai liesos mėsos.
Mėsa įtrinama druska ir prieskoniais, į kurių sudėtį dažniausiai įeina cinamonas, muskato riešutas, kadagio uogos, juodieji pipirai, lauro lapai, čiobreliai, raudonėliai, rozmarinai ir kt. Po sūdymo mėsa vytinama 2-3 mėn., per šį laiką praranda apie 40% svorio ir įgauna tamsiai raudoną purpurinę spalvą, labai malonų skonį, tampa minkšta.
Bresaola pateikiama supjaustyta labai plonais griežinėliais, gali būti pašlakstyta alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
Kilmės šalis: Italija.