Įspūdingos tamsiai violetinės spalvos ir ypatingo skonio ryžiai, pasižymintys didele maistine verte, turtingi ląsteliena, fosforu, magnio, seleno mikroelementais ir vitaminu B5. Šių ryžių tėvynė – Kinija. Legenda teigia, kad juodieji ryžiai buvo auginami tik imperatoriui (todėl dar vadinami imperatoriškaisiais), o dėl jiems priskirtų afrodiziakinių savybių buvo uždrausti visiems, kas nepriklausė imperatoriškajai šeimai. Labai kvapnūs – virdami skleidžia sandalmedžio ir šviežiai iškeptos duonos kvapus. Juodus ryžius tereikia išvirti, galima pagardinti sviestu. Puikiai tinka egzotiškiems patiekalams, garnyrams, desertams gaminti.
Virimo laikas – 40 min.