Itališki

Pecorino pepato

Itališkai “pecora” – avis, “pepe” – pipiras, taigi “Pecorino pepato” – avies pieno sūris su pipirais. Pagamintas Sicilijos pietuose, Ragusos apylinkėse. Savotiško, intensyvaus, tik jam būdingo, aštroko skonio sūris. Puikiai tiks su Chardonnay, Merlot, Sangiovese.

Parmigiano Reggiano Vecchio (24 mėn.)

Parmigiano Reggiano bene žinomiausias itališkas sūris. Gaminamas tik griežtai apibrėžtame regione, jam priskiriamos žemės aplink Parmą, Reggio Emiliją, Modeną ir Boloniją, kairiajame Reino upės krante ir žemės aplink Mantują, dešiniajame Po upės krante. Kiekvieną sūrio gamybos etapą, kiekvieną gamintoją kontroliuoja … Skaitykite išsamiau…

Grana Padano Riserva (24 mėn.)

Grana Padano – vienas iš populiariausių itališkų sūrių. „Grana” išvertus iš italų kalbos reiškia grūdėtas, „Padano” kilęs nuo slėnio Pianura Padana. Teigiama, kad Grana Padano sukūrė vienuoliai cistersai iš Chiaravalle vienuolyno šalia Milano, kur sūriai gaminami apie 1000 metų. Kaip Parmigiano Reggiano, … Skaitykite išsamiau…

Piave Vecchio

Piave dažniausiai lyginamas su itališkų sūrių karaliumi Parmigiano Reggiano. Šis Veneto regiono sūris, brandintas mažiausiai 12 mėn., toks pat kietas, su panašiais kristaliukais, tačiau išsiskiria ryškiu riešutų poskoniu (netgi migdoliniu karstelėjimu), salsvokas. Piave – puikus stalo sūris, tinkamas užkandžiauti, o … Skaitykite išsamiau…

Montasio Stravecchio (24 mėn.)

Montasio sūris daromas nuo 13 amžiaus, jo autoriais laikomi vienuoliai, gyvenę Carnia kalnų vienuolynuose. Iš čia kildinamas ir sūrio pavadinimas, itališkai “montagne” reiškia kalnai. Šiuo metu sūris žymimas DOP ženklu, jo gamybos teritorija apribota Veneto ir Friuli regionais. Montasio valgomas … Skaitykite išsamiau…

Tomino sott’olio

Tipiškas Pjemonto produktas: maži karvės pieno sūreliai aliejuje, pagardinti aitriosiomis paprikomis, česnakais, prieskoninėmis žolelėmis. Pjemonto regionas, Italija.

Pecorino al tartufo

Avies pieno sūris su trumais. Puskietis, specifinio kvapo ir skonio sūris. Gamintojas: Formaggi della Familia Busti.

Formajo ciock al vino rosso

Šimtmečius egzistavusi tradicija slėpti sūrius vynuogių misoje nuo užpuolikų karo metu arba… nuo pono buhalterinių knygų – šių sūrių gamybos įkvėpėja.Tai pusiau kietas karvės arba ožkos pieno tolygios tekstūros (gali būti su nedidelėmis akutėmis) sūris, 10 dienų mirkytas vynuogių misoje. … Skaitykite išsamiau…

Blu al Ramandolo

Ypatingas sūris su mėlynuoju pelėsiu, brandintas rūsiuose Ramandolo vynuogių misoje. Skonyje susipina mėlynojo pelėsio aštrumas, vyno vaisiškumas ir netgi medaus poskonis. Dėl ypač įdomaus ir turtingo skonio sūris vadinamas “sūriu apmąstymams”. Friuli regionas, Italija.