Prancūziški

Petit Jurassic

Kietas nepasterizuoto karvės pieno sūris, gaminamas Juros kalnų kaimelio sūrinėje Prancūzijoje. Sūris 5 mėnesius brandinamas akmeniniuose rūsiuose. Žievė nelygi, gali būti su įskilimais. Vaisiško, riešutinio, kartais aštroko skonio su ilgu poskoniu, būdingu į Petit Jurassic panašiems sūriams (Raclette ar Gruyere). … Skaitykite išsamiau…

Saint Nectaire – grybais ir rūsiais kvepiantis sūris

Įdomiausia tai, kad ne sūris pavadintas miestelio, kuriame jis daromas, garbei, o atvirkščiai – miestelis pavadintas sūrio vardu! Mat sūris gaminamas nuo 17 a., o išgarsėjo, nes labai patiko karaliui Liudvikui XIV, kuriam šį sūrį tiekdavo maršalas Senneterre (štai iš … Skaitykite išsamiau…

Délice de Bourgogne

Minkštas, burnoje tirpstantis karvės pieno sūris iš Burgundijos (Prancūzija). Riebus (net 75% riebalų sausoje masėje), nes gaminat sūrį į jį net 2 kartus įmaišoma grietinėlės. Délice de Bourgogne padengtas baltu valgomu pelėsiu (pastovėjęs gali įgauti aštrumo ir kartumo). Šiek tiek … Skaitykite išsamiau…

Bûche de Chèvre

Bûche de Chèvre – pasterizuoto ožkų pieno sūris, pagamintas Poitou-Charentes regione (Prancūzija). Brandinimo metu (nuo 2 sav. iki 2 mėn.) ant sūrio susidaro pakankamai kieta žievelė, padengta baltu pelėsiu. Stipriai išreikšto ožkų sūriams būdingo skonio, švelnus ir kreminis viduje, kiek … Skaitykite išsamiau…

Brillat Savarin su Provanso prieskoniais ir česnaku

Be galo turtingos kreminės tekstūros sūris, padengtas Provanso prieskoniais ir smulkintais česnakais. Sūris pavadintas politiko ir žymaus gurmano Jean Anthelme Brillat-Savarin garbei (knygos “Skonio fiziologija” autorius). Sūris gaminamas Normandijoje (Prancūzija), brandinamas 1-2 savaites. Į sūrio masę įmaišoma grietinėlės. Minkštas, šviežias, … Skaitykite išsamiau…

Comté

Comté – gausiausiai vartojamas prancūziškas sūris (apie 40000 tonų per metus), gaminamas iš nepasterizuoto karvės pieno rytinėje Prancūzijoje. Įspūdingos formos: 40-70 cm diametro, 10 cm aukščio ir 50 kg svorio sūrio galvos.Vienam sūriui pagaminti sunaudojama apie 600 litrų pieno. Comté … Skaitykite išsamiau…

Fourme d’Ambert

Legendos teigia, kad Fourme d’Ambert buvo daromas dar druidų ir galų laikais. Kaip ten bebūtų, tai vienas seniausių prancūziškų sūrių, savo amžiumi besivaržantis su įžymiuoju Roquefort. Sūris gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno, brandinamas apie 2 mėn. rūsiuose (prieš brandinimą suleižiamos … Skaitykite išsamiau…

Morbier

Pusminkštis karvės pieno sūris iš Prancūzijos (jo pavadinimas kilęs nuo kaimelio Morbier pavadinimo. Išskirtinis Morbier bruožas – pelenų sluoksnis sūrio viduje. Anksčiau šis sūris buvo gaminamas iš vakarinio ir rytinio melžimo pieno, todėl tam, kad apsaugoti sūrį pernakt, ant vakarinio … Skaitykite išsamiau…

Pyrenees Poivre Vert

Pyrenees Poivre Vert – pusminkštis karvės pieno sūris su žaliaisiais pipirais. Malonaus, lengvai pikantiško skonio, tiks kaip užkandis prie švelnaus balto ar raudono vyno. Kilmės šalis: Prancūzija.